Corso di cucina Auptel Ancona                                              | 1 | 2 |

 2  Re Stocco, un saporito corso di cucina

con dolce finale, verdicchio, vino di visciole e turchetto

In questo viaggio culinario non poteva mancare un incontro con lo Stoccafisso, per noi magistralmente eseguito dal Maestro Paolo Peverieri e signora Olivia con la loro ricetta capolavoro di anni di esperienza e amore per la cucina. Stoccafisso piatto povero in passato, da gran gourmet oggi! Stoccafisso che si sposa con patate pomodori e abbondante olio extra vergine, chi lo condisce con aglio e rosmarino, chi con sedano carota e cipolla,  cottura in forno per due - tre ore. Non dimentichiamoci di Re Stocco "in umido" con patate o gratinato in forno con le "molliche" di pane condite con aglio e prezzemolo.  Un viaggio che si rispetti ha un compagno Stoccafisso e un bicchiere di Verdicchio! La serata così amorevolmente descritta dalla nostra Cuoca Daniela Cercamondi ci è stata regalata da Paolo Peverieri, suo anche il turchetto, e dalla Signora Olivia, veri miti dello stoccafisso all’anconetana, ora a riposo, che hanno tenuto un magistrale corso di cucina. Danilo Tornifoglia ha sapientemente trattato storia e modo di cucinare lo stoccafisso all’anconetana e l’immancabile abbinamento al verdicchio.  Nel menù:  tagliatelle fatte a mano da un corsista, spaghetti alle sarde, stoccafisso all’anconetana e per finire un arrotolato farcito di frutta e creme e ricoperto di cioccolato. Verdicchio, vino di visciole e, per concludere, turchetto alla Peverieri. Una vero e proprio toccasana, alla prossima!!!

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